京都のおすすめ七味屋巡り：伝統の味と現代の風味

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本日のテーマは「京都のおすすめ七味屋巡り：伝統の味と現代の風味」です。

京都、日本の心とも言えるこの地には、長い歴史を持つおすすめの七味屋が数多く点在しています。これらの老舗店舗は、伝統の味を守りつつ、新しい時代の要求に応じた風味を探求しています。今日は、私たち宇治柴舟有限会社がおすすめする、特に印象的な京都の老舗七味屋を紹介し、その魅力に迫ります。

七味の起源

七味唐辛子の起源は江戸時代にさかのぼります。元々は薬として使われていたものが、徐々に料理の調味料としても使われるようになりました。京都では、このスパイスがさまざまな料理に用いられることで、その特有の風味が日本料理に欠かせないものとなりました。

京都の七味屋

京都には数多くのおすすめ七味屋があり、それぞれが独自のブレンドを誇っています。これらの中には、百年以上の歴史を持つ店も少なくありません。例えば、清水寺近くの老舗では、地元で採れた唐辛子を使用し、職人が一つ一つ手作業でブレンドしています。これらの店では、昔ながらの製法を守りつつ、現代の味覚にも合うよう新しい試みを加えています。

店舗情報

店舗名: 七味家本舗
住所: 〒605-0862 京都市東山区清水2丁目221 清水寺参道
電話番号: 0120-540-738
営業時間: 10:00〜17:00（季節により変動）
定休日: 不定休

七味家本舗は、1655年（明暦年間）創業の老舗七味唐辛子店です。京都の清水寺参道に位置し、360年以上の歴史を持つ名店として知られています。七味家本舗の七味唐辛子は、山椒が効いた辛さ控えめな味が特徴です。また、「烈炎（れっか）」といった深煎り焙煎唐辛子など、様々な商品を提供しています。

店舗情報

店舗名: おちゃのこさいさい産寧坂本店
住所: 〒605-0862 京都府京都市東山区清水3丁目316-1
電話番号: 0120-831-314
営業時間: 9:00～18:00
定休日: 年中無休

おちゃのこさいさいは、京都清水寺門前の産寧坂に位置する七味唐辛子専門店です。特に「舞妓はんひぃ～ひぃ～」シリーズが有名で、一味や七味、ラー油など多種多様な唐辛子製品を取り揃えています。また、嵐山や錦市場などにも店舗があります。

店舗情報

店舗名: 原了郭
住所: 〒605-0073 京都府京都市東山区祇園町北側267
電話番号: 075-561-2732
営業時間: 10:00〜18:00
定休日: 無休（1月1日、2日を除く）

原了郭は1703年創業の老舗で、一子相伝の秘伝の技法で製造される「黒七味」で有名です。黒七味は材料をから煎りし、手で揉み込むことで独特の風味と香りを生み出します。また、香煎（こうせん）も看板商品の一つです。店舗では、黒七味を使用した様々なスパイスや商品を購入することができます。

店舗情報

店舗名: 祇園味幸
祇園本店:
- 住所: 〒605-0074 京都市東山区祇園町南側590
- 電話番号: 075-551-4985
- 営業時間: 平日 11:00〜18:00、土日祝 11:00〜18:30
- 定休日: 月曜日（祝日の場合は翌日休業）
- 駐車場: 無し
桂川店:
- 住所: 〒617-0001 京都府向日市物集女町御所海道34-1
- 電話番号: 075-925-1114
- 営業時間: 9:00〜17:00
- 定休日: 日曜日
- 駐車場: 3台あり

祇園味幸は、日本一辛いとされる「黄金一味」を製造・販売する薬味処です。自社で栽培した黄金唐辛子を使用し、他にも「祇園七味」や山椒などの伝統的な薬味も取り扱っています。

店舗情報

店舗名: 京の薬味処祇園はた源
住所: 〒605-0073 京都市東山区祇園町北側240
電話番号: 075-533-9888
営業時間: 10:30〜18:30
定休日: 不定休

祇園はた源は、高品質な国産唐辛子を使用した一味・七味唐辛子を手作りで提供する薬味専門店です。特に「皇最強一味」は、辛さと旨さが絶妙に調和した商品で、和食全般を引き立てるほか、焼酎やアイスクリームにも合うと評判です。店内では試食もでき、用途や好みに合わせた辛さの調整が可能です。

店舗情報

店舗名: 七味唐がらし本舗おくむら
住所: 〒612-0807 京都府京都市伏見区深草稲荷中之町47
電話番号: 075-641-2293
営業時間: 10:00〜17:00
定休日: なし（日曜日が休みの場合もあるので事前確認を推奨）
駐車場: あり（向かいの一番手前）

七味唐がらし本舗おくむらは、京都・伏見稲荷大社前に位置する小さな七味の専門店です。創業90年以上の歴史を持ち、お客様の好みに応じて七味唐辛子を調合する伝統的なサービスを提供しています。代表的な商品には、昔ながらの山椒の香りが効いた「七味唐がらし」や香り良い「ゆず入り七味」などがあります。その他、ふりかけやお茶漬けなども取り揃えています。

店舗情報

店舗名: 京都嵯峨嵐山かみ舎楽
住所: 〒616-8392 京都市右京区嵯峨小倉山堂ノ前町1
電話番号: 075-881-1500
営業時間: 10:00〜17:30
定休日: 水曜日

かみ舎楽は、嵯峨嵐山の竹林の近くに位置し、七味唐辛子や香り塩を手作りで提供するお店です。清見オレンジや柚子の陳皮を使った独自の七味や、ぶどう山椒など、香り豊かな京薬味が揃っています。また、カフェスペースもあり、店内で香りを確かめながら商品を選ぶことができます。特に「清見オレンジ七味」や「柚子塩」が人気です。

店舗情報

店舗名: 七味六兵衛
住所: 〒602-8365 京都府京都市上京区御前通下立売下る下之町404
電話番号: 075-811-2657
営業時間: 10:00〜17:00
定休日: 不定休

七味六兵衛は、厳選された素材を使用し、一子相伝の技術で作られる高品質な七味唐辛子を提供する老舗七味屋です。特に京都の風味豊かな七味唐辛子が人気で、多くの料理愛好家や観光客に愛されています。また、オンラインストアもあり、全国どこからでも購入可能です。

店舗情報

店舗名: 長文屋
住所: 〒603-8326 京都府京都市北区北野下白梅町43
電話番号: 075-461-0077
営業時間: 10:00〜18:00
定休日: 不定休

長文屋は、山椒の香り豊かな七味唐辛子で知られる京都の老舗です。特に、風味豊かな和製スパイスとして観光客や地元の人々に人気があります。様々な料理に合う多彩な調味料を提供しています。

店舗情報

店舗名: ぢんとら
住所: 〒604-8125 京都市中京区錦小路通堺町西入中魚屋町494
電話番号: 075-221-0038
営業時間: 9:30～18:00
定休日: 毎週火曜日（火曜日が祝日の場合は翌日休み）

ぢんとらは、明治11年（1878年）創業の老舗七味唐辛子専門店で、京都の錦市場に位置しています。一子相伝の技術と厳選された原料を使用して作られた香り高い七味を提供しています。特に「京七味」として知られる、山椒の香りと辛味が特徴的な七味を販売しており、観光客にも人気です。

七味を使った料理

京都の七味は、その辛味だけでなく、複雑な香りが特徴です。これを活かした料理は非常に多く、例えば、うどんやそばにふりかけるだけでなく、京野菜を使った煮物や和え物に加えることで、一層の味わい深さを出すことができます。私たち宇治柴舟有限会社でも、七味のこの特性を生かし、商品に深みを加える試みをしています。