商品紹介
赤こんにゃく煮
赤こんにゃく煮
《業務用》500g(約100個)×20pc/cs
当社の人気商品赤こんにゃく煮は、滋賀県の近江地方で特に有名な近江蒟蒻を使用しております。この地域の蒟蒻は、その色目と品質が高いことで知られています。当社の赤こんにゃく煮では、これらの優れた蒟蒻を丁寧に加工し、その自然な赤色を活かした商品を提供しています。
この赤こんにゃくの鮮やかな色彩は、どんな料理にも美しいアクセントを加えることができ、食卓を華やかに演出します。赤こんにゃくはその見た目だけでなく、食感も非常にユニークで、ぷるぷるとした食感が楽しめます。この特徴を生かし、当社では伝統的な味付けで煮込むことによって、深みのある味わいと共に食感の良さを保ちながら、食べる人を引き付ける一品を作り出しています。
当社の赤こんにゃく煮は、その独特の色と味わいで、お客様に新しい食体験を提供するとともに、隣県滋賀県の特産物を活用した地域貢献にも努めています。私たちはこれからも、高品質な赤こんにゃく煮を通じて、お取引先様に満足いただける商品をお届けし続けることを目指しております。
赤こんにゃくとは
赤こんにゃく(あかこんにゃく)は、滋賀県を中心に関西地方で親しまれているこんにゃくの一種です。通常のこんにゃくは灰色や白色ですが、赤こんにゃくはその名の通り赤色をしています。この赤色は、製造過程で食用の赤い着色料が使われることによって得られます。
赤こんにゃくの特徴
- 色: 鮮やかな赤色が特徴で、これは通常、鉄分を含む食品添加物(三二酸化鉄)によって着色されています。
- 食感: 通常のこんにゃく以上に、弾力があり、歯ごたえがあります。
- 味: 味自体はこんにゃく特有の淡白な味ですが、煮物や炒め物などで調理されることが多く、調味料の風味をよく吸収します。
- 栄養価: 低カロリーで食物繊維が豊富なため、健康志向の人々にも人気があります。
利用方法
赤こんにゃくは、煮物や炒め物、サラダ、刺身こんにゃくとして利用されることが多いです。また、滋賀県の郷土料理では、近江牛と一緒に煮込む「近江牛と赤こんにゃくの煮物」などの料理にも使われます。
歴史的背景
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織田信長と赤こんにゃく 織田信長が安土城を築いた際(1576年頃)、彼は城下町の発展を強く促進しました。その一環として、地域の特産品の開発や普及にも力を入れました。赤こんにゃくもその中の一つであり、当時から赤色が特徴的な食材として珍重されました。
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赤色の意味 織田信長は戦国時代の武将であり、戦場では鮮やかな赤色を用いることで敵に対して威圧感を与えることを好みました。このため、赤こんにゃくの赤色も彼の美学に通じるものがあったと言われています。赤色はまた、縁起が良い色とされ、祭事や祝い事においても好まれました。
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地域の普及 織田信長の影響力によって、赤こんにゃくは近江八幡周辺だけでなく、広く普及しました。これにより、赤こんにゃくは地元の特産品として定着し、現在に至るまで滋賀県を代表する食品となっています。
赤こんにゃくの製法と特徴
当時から赤こんにゃくの赤色は三二酸化鉄という鉄分を使用して着色されており、鉄分が豊富なことから栄養価も高いとされています。また、織田信長の時代から続く製法は、地域の伝統とともに現代にも受け継がれています。
このように、赤こんにゃくと織田信長の関係は、歴史的な背景とともに地域の文化や食生活に深く根付いており、現代においてもその伝統は大切に守られています。滋賀県を訪れる際には、歴史的な視点からも赤こんにゃくを味わってみることをお勧めします。