宇治柴舟有限会社

おせちの昆布巻き老舗食品メーカー | 製造・業務用卸 京都 宇治柴舟有限会社 | 美味しい

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美味しい

深い美味しい味わいと繊細な食感

DELICIOUS

伝統的な練炭直火炊きの技法を用いて、昆布巻きを含む各種料理の食材を提供しております。この手法は、特に料理人様やホテル、旅館様に評価されています。昆布巻きは薄味に仕上げており、これは料理の全体的なバランスを考えて、主張しすぎない味わいを目指しているためです。また上質な昆布を使うことで、内包する具材の美味しい味を引き立てながらも料理全体としてのバランスを損なわないようにしています。


全体を引き立てる脇役として人気

京都宇治を拠点に業務用高級和食材を製造・卸している会社です。京都の佃煮店で修行した初代の技術と、その精神を継承しながらも、業務用製造の現場で廃れつつあった練炭直火炊きの製法にこだわり、昆布巻きをはじめとする多様な商品を手仕事で作り続けています。一つひとつの食材に最適な火加減を施すことで、食材の特性を最大限に引き出し深い美味しい味わいと繊細な食感を生み出しています。繊細な食感の昆布巻きはおせち料理でほかの食材の味を邪魔することなく、さりげなく全体を引き立てる脇役として役割を果たしています。

ニーズに応える高品質な食材を提供

薄味に仕上げているのは、料理全体の調和を考え、どのような料理にも溶け込みやすくするためです。薄味であることで、ほかの料理の味を引き立てるとともに、食材それぞれの自然な美味しい味わいを感じられます。これは料理人の皆様がその日の献立に合わせて様々な使い方ができるようにという配慮からです。このように、料理人の皆様やホテル、旅館様のニーズに応える高品質な食材を提供し続けています。手仕事による昆布巻きは、特別なおせち料理だけでなく日常の食卓にも新たな風味と彩りをもたらし、食の楽しみを一層深めます。

会社概要

COMPANY

宇治柴舟有限会社 (昆布巻き製造・業務用卸)

電話番号
0774-33-1534
FAX番号
0774-33-2778
所在地
〒611-0013
京都府宇治市莵道平町12-1
営業時間
9:00 ~ 17:00
定休日
日曜日・祝日
取引実績
つきぢ田村、料亭二蝶、有馬グランドホテル、
本陣平野屋 花兆庵、神戸ポートピアホテル、
ハイアットリージェンシー京都、京料理 六盛、
銘石の宿 かげつ、中の坊 瑞苑、貴船 右源太、
文珠荘 松露亭、強羅花壇、和倉温泉 加賀屋、他

上品で美味しい味わいが楽しめる製品

練炭を使用した炊き方は、不均一な火力がかえって食材の旨味を引き出す要因となります。例えば、お米をかまどで炊く際に見られるような、火力のむらがごはんの甘みや香りを引き出すのと同じ理屈です。練炭直火炊きは、食材にじっくりと熱を通すことで、その食材本来の味わいを最大限に引き出すことができ、この方法で炊き上げた昆布巻きは昆布のほんのりとした甘みと海の香りが際立ち、中の具材との調和が取れるため、おせち料理などでも上品で美味しい味わいが楽しめます。

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