深い美味しい味わいと繊細な食感
DELICIOUS
伝統的な練炭直火炊きの技法を用いて、昆布巻きを含む各種料理の食材を提供しております。この手法は、特に料理人様やホテル、旅館様に評価されています。昆布巻きは薄味に仕上げており、これは料理の全体的なバランスを考えて、主張しすぎない味わいを目指しているためです。また上質な昆布を使うことで、内包する具材の美味しい味を引き立てながらも料理全体としてのバランスを損なわないようにしています。
上品で美味しい味わいが楽しめる製品
練炭を使用した炊き方は、不均一な火力がかえって食材の旨味を引き出す要因となります。例えば、お米をかまどで炊く際に見られるような、火力のむらがごはんの甘みや香りを引き出すのと同じ理屈です。練炭直火炊きは、食材にじっくりと熱を通すことで、その食材本来の味わいを最大限に引き出すことができ、この方法で炊き上げた昆布巻きは昆布のほんのりとした甘みと海の香りが際立ち、中の具材との調和が取れるため、おせち料理などでも上品で美味しい味わいが楽しめます。