宇治柴舟有限会社

おせちの昆布巻き老舗 | 製造・業務用卸 京都 宇治柴舟有限会社 | 料理

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料理

メインの料理を引き立てる深い味わい

COOKING

京芋の昆布巻きをはじめとした前菜・八寸向けの料理において、料亭やホテル、旅館様向けに長年ご愛顧いただいております。昆布巻きは、創業以来手仕事による伝統的な製法を守り続け、北海道産の上質な昆布を使用しております。これによりコース料理の一品として、メインの料理を引き立てる控えめながらも深い味わいをお楽しみいただけます。じっくりと昆布を炊き上げることで、自然な旨味と風味を最大限に引き出しています。


こだわりの練炭直火炊きを用いた商品

練炭直火炊きを用いた商品づくりにこだわっております。沸騰まで3時間丹念に炎と向き合い、遠赤外線の加熱でじっくりと材料を煮込むため素材本来の風味を引き出しつつ、柔らかくかつ上品な味わいを実現しています。ロングセラー商品である京芋の昆布巻きは、晩秋から冬にかけての旬の時期に収穫した芋を使用しています。一般的にだしに使われる昆布は、品質の高さで知られる北方領土の貝殻島産の棹前昆布を使用しており、独特の粘りと風味が特徴となります。京芋との相性を重視して選んでいるため、おせち料理の一品にも最適です。

一品としてだけでなく食材としても人気

京芋だけでなく、長芋や牛肉、鰊、鮭、穴子を用いた昆布巻きも製造しています。これらもまた、練炭直火炊きの方法によって、各食材特有の味わいを生かしつつ、ほかの料理とのバランスを考え抑えた味つけにしております。牛肉昆布巻きは、肉のジューシーさと昆布の旨味が調和し、特別なおもてなしの席や季節のコース料理に最適です。鮭や穴子の昆布巻きは、特有の味わいを活かしつつ、昆布の風味が全体を引き締める役割を果たします。お正月のおせちや特別な季節のイベントで、料理の一品としてだけでなく食材としてもご利用いただけます。

会社概要

COMPANY

宇治柴舟有限会社 (昆布巻き製造・業務用卸)

電話番号
0774-33-1534
所在地
〒611-0013
京都府宇治市莵道平町12-1
営業時間
9:00 ~ 17:00
定休日
日曜日・祝日
取引実績
つきぢ田村、料亭二蝶、有馬グランドホテル、
本陣平野屋 花兆庵、神戸ポートピアホテル、
ハイアットリージェンシー京都、京料理 六盛、
銘石の宿 かげつ、中の坊 瑞苑、貴船 右源太、
文珠荘 松露亭、強羅花壇、和倉温泉 加賀屋、他

コース料理にも取り入れられる商品

自慢の練炭直火炊き製法を活かして製造している昆布巻きは、味わい深くはあるものの主張しすぎないため、献立で一品追加したいと考える際にもおすすめです。お正月のおせち料理だけではなく、コース料理にも簡単に取り入れられるため昆布巻きはほかの料理を際立たせるための名脇役としてもその価値を発揮します。料理の特徴を生かしつつ、コース全体のバランスを考慮したメニューの献立が可能です。これにより、料理人の皆様がゲストに提供する料理の質を一層高められます。

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