おせちの昆布巻き老舗食品メーカー | 製造・業務用卸 京都 宇治柴舟有限会社 | 料理

練炭直火炊きを用いた商品づくりにこだわっております。沸騰まで3時間丹念に炎と向き合い、遠赤外線の加熱でじっくりと材料を煮込むため素材本来の風味を引き出しつつ、柔らかくかつ上品な味わいを実現しています。ロングセラー商品である京芋の昆布巻きは、晩秋から冬にかけての旬の時期に収穫した芋を使用しています。一般的にだしに使われる昆布は、品質の高さで知られる北方領土の貝殻島産の棹前昆布を使用しており、独特の粘りと風味が特徴となります。京芋との相性を重視して選んでいるため、おせち料理の一品にも最適です。

京芋だけでなく、長芋や牛肉、鰊、鮭、穴子を用いた昆布巻きも製造しています。これらもまた、練炭直火炊きの方法によって、各食材特有の味わいを生かしつつ、ほかの料理とのバランスを考え抑えた味つけにしております。牛肉昆布巻きは、肉のジューシーさと昆布の旨味が調和し、特別なおもてなしの席や季節のコース料理に最適です。鮭や穴子の昆布巻きは、特有の味わいを活かしつつ、昆布の風味が全体を引き締める役割を果たします。お正月のおせちや特別な季節のイベントで、料理の一品としてだけでなく食材としてもご利用いただけます。