煮物は前菜、八寸、朝食などに使用いただけます
BOILED FOOD
伝統的な昆布巻きで知られる炊き物専門の製造業者でありながら、煮物も幅広く取り扱っております。煮物は、料理人の皆様やホテル、旅館様での料理やコースの前菜、八寸、朝食などに多くご利用いただいており、主張しすぎない味わいが特徴です。料理全体のバランスを考え、食材が持つ自然な美味しさを引き立てるよう心がけております。また別注にも対応しておりますので、ニーズに応じた製品をお求めの際は、ぜひご相談ください。
和牛と牛蒡のしぐれ煮は自慢の一品
選りすぐった煮物やおせちにも使用できる昆布巻きなどを提供しています。和牛と牛蒡のしぐれ煮は自慢の一品です。脂身をやや多めにすることで深いコクと旨味を引き立てています。牛蒡と糸こんにゃくを加えることで、異なる食感を楽しんでいただけます。また、京都八幡の郷土料理である八幡巻きは、牛蒡を中心に鰻や穴子で巧みに巻き上げた逸品で、職人の手仕事により非常に細かく、上品に仕上がっています。鰻と穴子の2種類を用意しており、どちらも味つけを行っていないため、提供する各店舗で独自の味つけを行っていただけます。
メインの料理の味を引き立てる名脇役
ちりめん山椒は和歌山産の山椒を使用し、和紙の小袋に丁寧に詰めています。ちりめん山椒を和紙の小袋に詰める発祥店としても知られており、ホテル様や旅館様での朝食などで長らく愛顧されてきました。地域によって好まれる味つけが異なるため、数種類の味つけを用意しております。さらに、鰊の甘露煮や子持ち鮎の甘露煮もロングセラー商品です。メインの料理の味を引き立てる名脇役として、様々な料理の献立に加えられます。このように、おせちや特別な日のメニューにおいて、煮物や焼き物、昆布巻きを用いることで、その料理技術をさらに際立たせられます。
特別な日の食卓に彩りを加える煮物
商品のひとつに、肉詰めこんにゃくがあります。こんにゃくに細かい切り込みを入れ、その中に牛肉を詰め込んでいます。赤こんにゃくと黒こんにゃくの2種類を用意しており、それぞれがほどよく味が染み込むように調理しています。また、牛肉以外に猪肉などの別注にも応じており、多様なニーズに対応しています。ほかにも、小倉蓮根は縁起物としても非常に人気があり、おせちだけではなく特別な日の食卓に彩りを加えています。このように昆布巻きだけではない幅広い煮物を用意しています。
