商品紹介
ちりめん山椒
ちりめん山椒
《業務用》500g×10pc/cs
当社は、独自の工夫を凝らした和紙の小袋に詰めたちりめん山椒を提供する発祥店として知られています。この特別な製品は、高級ホテルや旅館の朝食やバイキングで長年にわたり愛され続けてきました。当社で使用している山椒は、その質の高さで知られる和歌山産を厳選しており、その独特の香りと辛味がちりめん山椒の味わいを一層引き立てています。
また、地域ごとの食文化やお客様の好みに合わせて、数種類の異なる味付けのちりめん山椒をご用意しています。これにより、各地域の特色を生かしたカスタマイズが可能であり、お取引先様にはそれぞれの場所で最適な味わいをお楽しみいただけます。和紙の小袋は見た目にも美しく、保存性にも優れているため、贈り物やお土産としても非常に人気があります。当社のちりめん山椒は、伝統的な味わいを大切にしながらも、常にお取引先様のニーズに応えるための工夫を凝らした製品開発を行っております。
ちりめん山椒の歴史
「ちりめん山椒」は、日本の伝統的な保存食の一つで、特に京都を中心に広く親しまれてきました。
起源
- 室町時代から江戸時代: シラス（ちりめんじゃこ）の利用は古くから行われており、室町時代にはすでに佃煮の原型があったとされています。しかし、ちりめん山椒としての形は、江戸時代に京都で発展したと考えられています。
- 山椒の利用: 山椒は古くから日本料理に使われており、その独特の風味は魚の生臭さを消し、保存性を高める役割も果たしていました。
発展
- 京都での発展: 京都は海から離れているため、保存の効く魚介類の加工品が発達しました。ちりめん山椒もその一環として、京都の食文化の中で洗練されていきました。
- 家庭料理としての普及: 京都を中心に、ちりめん山椒は家庭料理として広がり、各家庭で独自のレシピが受け継がれています。
近代から現代
- 観光土産としての地位: 現代では、京都の代表的な土産品として知られ、観光客にも広く受け入れられています。多くの料亭や専門店で独自のちりめん山椒が販売され、贈答品としても人気があります。
- バリエーションの増加: 最近では、伝統的な製法を守りつつ、さまざまな味付けや材料を加えたバリエーションが登場しています。
文化的意義
ちりめん山椒は、単なる食材以上に、日本の食文化や保存技術の象徴とされ、伝統を守りながらも現代の食生活に合う形で進化し続けています。京都の文化と歴史を体現する食べ物として、多くの人々に愛されています。