おせちの昆布巻き老舗 | 製造・業務用卸 京都 宇治柴舟有限会社 | 美味しい

京都宇治を拠点に業務用高級和食材を製造・卸している会社です。京都の佃煮店で修行した初代の技術と、その精神を継承しながらも、業務用製造の現場で廃れつつあった練炭直火炊きの製法にこだわり、昆布巻きをはじめとする多様な商品を手仕事で作り続けています。一つひとつの食材に最適な火加減を施すことで、食材の特性を最大限に引き出し深い美味しい味わいと繊細な食感を生み出しています。繊細な食感の昆布巻きはおせち料理でほかの食材の味を邪魔することなく、さりげなく全体を引き立てる脇役として役割を果たしています。

薄味に仕上げているのは、料理全体の調和を考え、どのような料理にも溶け込みやすくするためです。薄味であることで、ほかの料理の味を引き立てるとともに、食材それぞれの自然な美味しい味わいを感じられます。これは料理人の皆様がその日の献立に合わせて様々な使い方ができるようにという配慮からです。このように、料理人の皆様やホテル、旅館様のニーズに応える高品質な食材を提供し続けています。手仕事による昆布巻きは、特別なおせち料理だけでなく日常の食卓にも新たな風味と彩りをもたらし、食の楽しみを一層深めます。